Ayer fui al asado argentino que prepara cada jueves desde hace 38 años para una docena larga de amigos José Luis “Pepe” Deferr en su taller mecánico de la calle Borgonya del distrito barcelonés de Nou Barris. Llevo décadas escuchando hablar como de una leyenda, con una admiración sostenida, del asado en lo de Pepe (la expresión argentina “lo de...” equivale a “casa de...”). No es una admiración distinta a la que exhiben los clientes de los restaurantes más caros y sofisticados del mundo, pero es de otra clase. Un asado argentino (o uruguayo)
