Con toda la razón del mundo y un punto de reivindicación merecida, el cronista gastronómico Miquel Sen dedicaba ayer domingo a “Las melosas carrilleras” su artículo publicado en El Periódico, así como en Facebook. En efecto, es una de las carnes del hueso más baratas, sabrosas, magras, tiernas y agradecidas del cerdo y la ternera, una delicia culminante que durante muchos años formó parte de la cocina tradicional y ahora también de la “creativa”. Yo las sigo cocinando de la forma que me dijo Manuel Vázquez Montalbán el día en que hacía cola detrás de él en la carnicería Medinyà del mercado de Palafrugell, donde
