La taberna de la esquina y el restaurante de lujo, todo a la vez

Ayer con Yvonne nos permitimos un extra, el grueso filete de buey chateaubriand que solo sirven para dos personas, en nuestro caso en el restaurante del hotel barcelonés The Serras del Paseo de Colón esquina con la calle de La Plata, donde lo ofrecen fijo en la carta. Los cortes de filete más selectos de la cocina burguesa afrancesada siempre fueron el filet mignon, el tournedos y el chateaubriand, cuando no nos embarcábamos con el filete Wellington (chateaubriand relleno de foie-gras y envuelto en una capa de hojaldre). Más adelante el afrancensamiento decayó y se impuso el chuletón y el bife. Nosotros echábamos de menos al chateaubriand acompañado por su salsa bearnesa y sus pommes

Ayer dudé en Can Roca entre el menú de 11 € y el de más 300 €

Ayer fui a Girona a comer con el amigo Quim Curbet (la foto es suya) el arraigado menú de 11 € de Can Roca, la casa madre –literalmente hablando— del establecimiento conocido en todo el orbe desde la designación en 2013 de su anexo Celler Can Roca como mejor restaurante del mundo por parte de una revista especializada. Estaba lleno y comí muy bien: patatas rellenas de primero, sepia guisada con albóndigas de segundo y manzana al horno de postres. Coincidió con la trompetería en los principales medios de comunicación sobre el aquelarre de grandes cocineros de alta cocina ditirámbica —los de 300 € como mínimo por comensal— que hoy miércoles tiene