El Motel Empordà de Figueres y su hermano gemelo del Almadraba Park Hotel en Roses siguen honrando inventos culinarios del fundador Josep Mercader que marcaron época, pero el señor Mercader falleció en 1979 y su talento se vio renovado por el yerno Jaume Subirós y ahora también sus hijos. Una de las máximas de Mercader y por consiguiente también de Subirós era valorar el producto de proximidad y no perder de vista que Francia forma parte de esa proximidad. Del inventario pendiente de las genialidades de Jaume Subirós, hoy me limitaré a su aperitivo Sprit Suze. Se trata de un combinado muy popular en el norte de
