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5 oct 2015

Fondas de pueblo: la gastronomía de la vida misma y la otra

La resonancia mediática acostumbra a ser injusta. Encumbra algunas cosas y silencia otras, sobre la base de una idea discutible de prestigio social y adoración del dinero. También se llama moda, papanatismo, tergiversación de conceptos o desigualdad social en aumento. Ocurre, por ejemplo, a propósito de los restaurantes famosos, que algunos confunden con los restaurantes caros porque les encanta lucir su poder adquisitivo. Restaurantes caros los hay buenos y los hay mediocres, en una proporción similar a la de los restaurantes baratos. Estos últimos poseen el mérito añadido de trabajar la excelencia con menos medios,